L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
75% grenache noir, 20% syrah, 5% carignan
Le Grenache apporte rondeur et onctuosité, ainsi que des arômes épicés et de fruits rouges à noyau. La Syrah est à l'origine de vins riches, complexes et aptes au vieillissement. C'est un cépage très aromatique : fruits rouges, violette et cuir. Le Carignan donne des vins assez puissants et bien colorés.
Les parcelles du Pas de la Mule sont situées autour du Domaine de Mas Janeil, sur la commune de Tautavel. Les sols profonds et très denses de schistes accumulent de la chaleur le jour pour la restituer pendant la nuit afin d'obtenir de très belle maturation et concentration des raisins.
Ce millésime présente une belle robe grenat profond. La palette aromatique se concentre autour des fruits noirs, notamment la prune à l'eau-de-vie, enrichie de touches d'épices orientales et de bois noble (acajou, cèdre). Issu de raisins bien mûrs, ce vin présente une excellente concentration et beaucoup de finesse dans la texture de ses tanins. Le milieu de bouche révèle des notes complexes de muscade, de genièvre, de sous-bois et une pointe d'agrumes. Le caractère du terroir argilo-schisteux se traduit par une finale subtile et harmonieuse.
L'hiver dans la région était généralement assez pluvieux. Les réserves d'eau du sol ont été idéalement reconstituées en décembre. À cet égard, 2019 est très différent de 2018, qui a connu un printemps particulièrement humide. Mai et début juin ont été plutôt frais. Les sols ont mis du temps à se réchauffer, ce qui a ralenti la disponibilité des éléments minéraux dans les sols et ralenti la croissance de la vigne. L'été a été particulièrement sec et excessivement chaud en juillet avec une vague de chaleur débutant fin juin. La récolte a eu lieu une semaine plus tôt que l'an dernier avec une maturation saine mais inégale.
Tajine d'agneau, gigot de 7 heures, pigeon rôti, lièvre à la royale.
A servir un peu frais autour de 14°C/15°C.
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